《表6 不同形状猴头菇中多糖、维生素、总酚含量分析Table 6 The content of polysaccharide, vitamin and total polyphenol in diff

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《不同形状猴头菇营养成分的比较分析》

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由表6可知，与对照组相比，CFM、CM中多糖含量均无显著性差异。3种形状猴头菇中均含有维生素B1、维生素B2、维生素B3和总酚等物质，但CFM、CM中维生素B1、维生素B2、维生素B3和总酚含量均极显著低于对照组（P<0.01）；CFM中维生素B1、维生素B2、维生素B3和总酚含量均显著低于CM（P<0.05），但CFM中维生素B1、维生素B2、维生素B3和总酚含量均保持在对照组的50%以上，其中，维生素B3含量接近60%，总酚含量超过65%；CM中维生素B1、维生素B2、维生素B3和总酚含量均保持在对照组的70%以上，其中，总酚含量达到80%以上。