《表4 武夷水仙氨基酸组分含量[7]Table 4 amino acid composition of Wuyi Shuixian》

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《武夷水仙茶的品质化学特征》

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（单位:mg·kg-1）

赵峰[7]等对武夷水仙的17种氨基酸组分进行检测，如表4可知:武夷水仙17种氨基酸中以茶氨酸含量为最高，均值达到3954.6mg·kg-1，其次是谷氨酸、天门冬氨酸，均值分别达到905.8mg·kg-1、879.4 mg·kg-1，其中含量最低的是蛋氨酸，均值仅15.6mg·kg-1。同时，赵峰[8]等对武夷水仙茶名岩和丹岩产地的氨基酸组分进行检测，结果表明:名岩产地的茶氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、酪氨酸、亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和组氨酸含量均高于丹岩产地，而苯丙氨酸、丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸和赖氨酸则低于丹岩产地。