《表4 刺参体壁的氨基酸组成Tab.4 Amino acid composition in body wall of Apostichopus japonicus》

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《一种复合微生态制剂对刺参体壁营养成分的影响》

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mg/g

用氨基酸自动分析仪对解剖后经液氮速冻的刺参体壁中18种氨基酸进行检测，结果如表4所示。水体中添加微生态制剂后提高了刺参体壁中14种氨基酸的含量（P<0.05），且除异亮氨酸与色氨酸外，其余6种必需氨基酸均有显著性提高（P<0.05）。此外，添加组体壁刺参精氨酸的质量分数也显著提高了18.18%（P<0.05）；添加组总必需氨基酸、总呈味氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）[10]和氨基酸质量分数分别提高了18.81%、19.48%和17.59%。