《表1 胶红酵母菌体的氨基酸组成Tab.1 Composition of amino acids in Rhodotorula mucilaginosa》

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《胶红酵母的成分及其对刺参免疫力和抗氧化能力的影响》

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如表1所示，胶红酵母菌体中共检测出18种游离氨基酸。Rhishipal等[10]对海洋酵母的研究表明，鱼类和甲壳类动物生长需要精氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸10种氨基酸，本研究结果表明胶红酵母中这10种氨基酸，可以促进刺参的生长。此外，胶红酵母菌体中还含有丰富的鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸），占总氨基酸的质量分数为2.43%。研究表明，氨基酸对鱼类的诱食及嗅觉都有极强的刺激作用，尤其是L-氨基酸，已被公认为是引诱鱼、甲壳类、昆虫和其他水产动物最有效的化合物之一[11]，在一定程度上具有诱食作用，可以更好地促进海参进食。以上结果表明，此胶红酵母菌体中氨基酸种类丰富，适合于作为饵料添加剂应用于刺参养殖。