《表3 供试样品的主要儿茶素和游离氨基酸组分含量Table 3 Contents of main catechins and free amino acids in tea samples》

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《不同固样方法对茶鲜叶主要品质成分的影响》

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[单位/（mg·g-1）]

多重比较分析结果（表3）显示，热风固样样品中的EGCG、EC、ECG、Asp、Arg、Ser、Cys显著低于冷冻固样样品，其中EC、ECG、Arg、Cys差异达极显著水平。微波固样样品Thr显著高于冷冻固样，Cys显著低于冷冻固样，其余指标与冷冻固样无显著性差异。与热风固样相比，微波固样样品中主要儿茶素和游离氨基酸组分含量更接近冷冻固样结果。