《表1 霉变黑茶样品主要香气成分组成及相对含量Main aromatic components and relative contents in mildewed dark tea》
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《基于GC-MS和PCA分析黑毛茶高湿霉变过程挥发性组分》
从不同人工霉变程度的样品中和自然霉变的样品中共检测出65种香气成分(图3、4,表1)。人工霉变样品以酸类、醇类、酯类和烷类4类挥发性组分为主,自然霉变茯砖茶样品以酸类、醇类、醛类和酯类4类挥发性为主,自然霉变花卷茶样品以醛类、酸类、酮类和醇类4类挥发性组分为主。23种单体组分在所有霉变黑茶样本中检出,38种共有单体组分在人工霉变样品中检出,43种共有单体组分在自然霉变样品中检出(图5)。
图表编号 | XD0075176400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.25 |
作者 | 胥伟、姜依何、田双红、朱旗 |
绘制单位 | 湖南农业大学茶学教育部重点实验室、四川农业大学园艺学院、湖南农业大学茶学教育部重点实验室、湖南农业大学茶学教育部重点实验室、湖南农业大学茶学教育部重点实验室 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |