《表3 不同类型酒糟碳水化合物和蛋白质组分含量Table 3 Carbohydrate and protein com ponent contents of different types of di

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《不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究》

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由表3可以看出，浓香型高粱酒糟的CHO含量显著高于啤酒糟和酱香型高粱酒糟（P<0.05），但啤酒糟的快速降解碳水化合物（CA）比例显著高于其他酒糟（P<0.05），浓香型高粱酒糟的CA比例最低。玉米酒糟的中速降解碳水化合物（CB1）比例最高，显著高于其他酒糟（P<0.05）；啤酒糟CB1比例最低，显著低于其他酒糟（P<0.05）。酱香型高粱酒糟和浓香型高粱酒糟的慢速降解碳水化合物（CB2）比例显著低于其他酒糟（P<0.05）。浓香型高粱酒糟的不可降解碳水化合物（CC）比例显著高于其他酒糟（P<0.05），玉米酒糟的CC比例显著低于其他酒糟（P<0.05）。综上，玉米酒糟的碳水化合物质量最好。