《表3 汝州老窖湿酒糟碳水化合物和蛋白质组分含量》

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《应用CNCPS和NRC模型评定汝州老窖湿酒糟的营养价值》

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CNCPS是基于碳水化合物和蛋白质在瘤胃降解和瘤胃后消化以及瘤胃细菌对其利用的特性进行组分剖分。由表3可见，汝州老窖湿酒糟CHO中，可潜在被纤维碳水化合物菌（FC菌）利用的CHO (CB3）最高，占51.07%；其次是不可利用的碳水化合物（CC），占27.33%；能潜在被非纤维碳水化合物菌（NFC菌）利用的CHO (CA4+CB2+CB3）只有12.67%。蛋白质中，不可利用的CP (PC）最高，占37.83%；瘤胃降解速率和外排速率以及瘤胃后消化率均较高的CP (PA1+PA2）为18.72%。