《表2 汝州老窖湿酒糟氨基酸含量》

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《应用CNCPS和NRC模型评定汝州老窖湿酒糟的营养价值》

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注：*为必需氨基酸

由表2可见，汝州老窖湿酒糟中17种氨基酸含量占粗蛋白质含量77.95%，总必需氨基酸（TEAA）与总非必需氨基酸（TNAA）含量低，分别占CP的29.74%与48.21%；赖氨酸和蛋氨酸含量分别占TEAA的4.34%和2.51%；以氨基酸形式存在的氮（AAN，CPE）仅占CP的62.27%，说明有37.73%的氮是以非氨基酸（NAA）的形式存在。