《表1 发酵前后酒糟中营养成分含量变化》

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《混合微生物发酵对高粱酒糟营养成分的影响》

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注:“*”表示差异显著（P<0.05）。

从表1可以看出，混合微生物发酵处理前后酒糟粗蛋白的含量变化差异不显著（P>0.05）；发酵前粗蛋白含量为7.04%±1.24%，发酵后粗蛋白含量为8.47%±0.32%，粗蛋白含量上升1.43%。微生物发酵处理前后酒糟中粗脂肪含量差异不显著（P>0.05）；发酵前粗脂肪含量为14.14%±0.91%，发酵后粗脂肪含量为15.53%±1.24%，粗脂肪含量上升1.39%。处理前高粱酒糟中粗纤维含量为34.69%±4.86%，经过菌群处理后粗纤维含量为17.58%±2.18%，且差异显著（P<0.05）。