《表2 货架期间不同处理方式对蓝莓色泽的影响》

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《不同处理条件的蓝莓货架品质比较分析》

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注：不同的小写字母表示每一列每个指标的显著性差异（p<0.05）；不同的大写字母表示每一行的显著性差异（p<0.05）。

以上数据分析表明，随着货架时间的延长，本文实验中蓝莓果实中的可溶性固形物含量基本呈降低的趋势，且Vc含量和可滴定酸含量也呈现该趋势。蓝莓果实的呼吸强度和乙烯生成速率在使用1-MCP处理与未使用1-MCP处理的处理组之间差异显著（p<0.05）。在货架期蓝莓果实色泽变化较小，因为实验果实本身颜色较深，色泽差别较小。花色苷的含量总体呈先上升后平稳趋势。从硬度指标看，经过处理的蓝莓硬度高于未经过处理的蓝莓果实，而在经过处理的3组处理看，MAP+1-MCP结合处理后果实硬度要高于单独使用MAP和单独使用1-MCP处理果实的处理组，结果表明二者联合使用对蓝莓硬度的影响更大。有学者[28]利用1-MCP和UV-C辐射两种方法在4℃条件下对蓝莓进行处理，研究表明这两种方法均可以在8 d的货架期内使蓝莓的花色苷含量与对照组相比有明显的上升，且变化显著（p<0.05)，1-MCP对蓝莓硬度有维持效果，但不显著（p>0.05)，UV-C辐射则对蓝莓硬度无影响。曹森等[29]经研究发现利用1-MCP+乙烯吸附剂能够显著延缓了果实的硬度的下降，降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率，保持了更好的营养品质，且0.8μL/L浓度的1-MCP+乙烯吸附剂为最佳处理。刘萌[27]研究表明，在（0.5±0.5）℃下，MAP处理能够保持较高的Vc含量、可滴定酸含量，使果实具有较高的硬度，延缓果实衰老，延长蓝莓果实的货架期。郭丹等[30]利用MAP对‘北陆’、‘伯克利’两种蓝莓进行果实贮藏期及贮藏后货架5 d后果实品质生理变化规律分析，研究发现MAP处理能有效延缓果实腐烂，维持果实货架及贮藏品质。以上均证实了1-MCP及MAP对蓝莓的贮藏保鲜有积极的作用。本试验采用MAP+1-MCP联合处理技术，证实了两种技术联用的效果要优于单独使用其中一种处理的效果，提高了蓝莓果实的货架品质，为果蔬的保鲜贮藏提供了生产和理论指导。