《表2 不同包装袋对贮藏期间东北酸菜色泽的影响(n=3)》

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《不同透明包装材料对东北酸菜褐变品质的影响》

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注:a、b、c为垂直偏差（P<0.05）。

b*值表示蓝黄比，贮藏期间东北酸菜b*值都在正向上呈上升趋势，说明酸菜的黄色调占据主要。与a*相同，贮藏初期各组b*的差异并不显著，但随着贮藏时间的延长，PET/PE包装袋组的b*值快速上升，在贮藏120 d时，远远超过了其它包装袋组。而PET/PA/RCPP包装袋组的b*值却上升缓慢，明显低于对照组，说明PET/PA/RCP包装袋能够有效抑制贮藏期间酸菜黄色调加深。具体结果如表2所示。