《表7 不同添加量的澄清剂对蓝莓果酒色泽b*值的影响》

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《澄清剂对蓝莓果酒理化指标的影响》

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研究三种澄清剂对蓝莓果酒色泽L、a*、b*的影响，具体见表5、表6和表7。研究发现，在透射模式下，蓝莓果酒色泽的L、a*、b*值随着添加量的增加均呈现缓慢增加趋势。L值的增大说明了澄清前后透光率增加显著，三种澄清剂均在一定程度上起到了澄清蓝莓果酒的效果。整体而言，大孔树脂对蓝莓果酒色泽影响最大，而聚乙烯吡咯烷酮的影响最小。