《表1 不同添加量的澄清剂对蓝莓果酒总酸含量的影响（g/kg)》

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《澄清剂对蓝莓果酒理化指标的影响》

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研究不同添加量的澄清剂对蓝莓果酒中总酸含量的影响，见表1。蓝莓果酒在三种澄清剂作用后，总酸含量均下降，其中硅藻土和大孔树脂对蓝莓果酒澄清作用后总酸含量的变化随添加量的增加，变化趋势缓慢下降，而聚乙烯吡咯烷酮，随着添加量增加，缓慢下降，但是当添加量超过1.0g/L后，蓝莓果酒总酸含量又稍微有所增加，但相对于未添加组，总酸含量也是减小的，三者中大孔树脂吸附后对蓝莓果酒中的总酸含量影响最为明显。