《表4 不同处理（平均）发酵液总酸变化表（单位：g·kg-1)》

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《菠萝酶含量对植物乳杆菌发酵产酸效率的影响》

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对植物乳杆菌发酵的6个处理发酵液进行连续测定，所用方法为酸碱滴定法，到达滴定终点所消耗的0.1 mol·L-1氢氧化钠试剂越多，说明总酸含量越高，反之则越低，数据如表4所示。