《表4 鸡枞菇中人体必需氨基酸与FAO/WHO模式的比较(%)》

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《黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价》

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表4分别列出黑皮鸡枞菌子实体、菌盖、菌柄中所含人体必需氨基酸含量，并与FAO/WHO进行比较。其中可以看出黑皮鸡枞菌子实体所含的人体必需氨基酸总量为32.20%，黑皮鸡枞菌菌盖所含的人体必需氨基酸总量为32.31%，黑皮鸡枞菌菌柄所含的人体必需氨基酸总量为31.91%，均比较接近FAO/WHO提出的理想模式[30]。