《表6 葡萄皮渣的氨基酸化学评分》

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《葡萄皮渣蛋白质营养价值的评价》

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以标准鸡蛋蛋白模式为参考依据对葡萄皮渣蛋白质进行评价，表6结果显示葡萄皮渣化学评分为43.3，玉米为55.1，小麦麸为77.3，可能与葡萄皮渣粗纤维含量较高而导致其营养品质下降有关。