《表2 藜麦淀粉糊化前后粒度分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《糊化处理对藜麦淀粉形态、结构及热特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

不同藜麦淀粉糊化前后的粒径分布见表2，藜麦淀粉粒径主要分布在1～100μm区间，糊化淀粉粒径主要分布于10～200μm区间。从表2中可以看出淀粉粒径与体积平均粒径、面积平均粒径呈正相关，与比表面积呈负相关。其中D（10）数值更接近于单个淀粉颗粒粒径，D（50）、D（90）、D（97）数值较大，可能是由于淀粉颗粒紧密集中，导致粒径变大。表2中黑藜麦淀粉的粒径、体积平均粒径、面积平均粒径均大于白、红藜麦淀粉。糊化后的藜麦淀粉粒度显著增大，糊化黑藜麦淀粉粒径也大于其他两种糊化淀粉。