《表3 淀粉糊化前后与老化体系中游离槲皮素和芦丁的含量变化(%)》

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《槲皮素和芦丁对小麦淀粉的消化特性及其之间相互作用的研究》

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由表3可知，游离槲皮素和芦丁的含量在糊化后的体系中比糊化前的有显著降低（P<0.05）；老化1 d时，游离槲皮素和芦丁的含量显著降低（P<0.05）；老化3和7 d时，游离槲皮素和芦丁的含量显著增加（P<0.05）。