《表3 老化处理时间与玉米淀粉糊化参数相关性分析》

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《老化处理对玉米中淀粉含量及其糊化与消化特性的影响》

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注：**：在0.01级别（双侧），相关性显著。*：在0.05级别（双侧），相关性显著。

淀粉的糊化特性是影响淀粉加工的一项重要指标，高温高湿的储藏环境使玉米籽粒中淀粉发生量变及结构变化，从而影响淀粉的糊化特性。郑单958、伟科702及浚单29淀粉糊化均呈双峰结构。该老化过程中不同品系玉米的淀粉糊化特性及相关性分析结果如表2、表3。