《表1 海藻糖对马铃薯淀粉糊化、老化特性的影响》

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《海藻糖对三种淀粉理化性质的影响》

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注：To为起始温度；Tp为峰值温度；Tc为完成温度；△Hgel为糊化焓；数据表示为平均值±标准差（n=3），同列不同字母表示在p<0.05水平差异显著，下表同。

不同海藻糖添加量对3种淀粉DSC特征值的影响结果见表1～表3。