《表1 不同处理下马铃薯淀粉的糊化特性》

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《黄原胶协同干热变性处理对马铃薯淀粉特性的影响》

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注：ps为马铃薯原淀粉，b-ps为不添加黄原胶直接进行干热变性的马铃薯淀粉，xan-ps为黄胶协同干热变性处理的马铃薯淀粉；同一列中不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。以下各表同。

利用快速黏度分析仪对淀粉的糊化特性进行测定，结果如表1所示。