《表2 未经糊化处理与经过糊化处理条件下氧化淀粉羧基含量测定》

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从表2可知，未经糊化处理与经过糊化处理条件下氧化淀粉羧基含量有一定差异，给溶液升温达到糊化的目的，导致分子运动加剧，淀粉分子间的氢键容易遭到破坏。导致微晶束发生变化，呈现出疏松状态。