《表3 不同温度不同酒度酒样中滴定酸的变化》

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《控温氧化作用对加强型葡萄酒理化指标的影响》

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由表3可知，不同酒度的酒样随着加热时间的增加，消耗NaOH的量逐渐下降。随着温度的升高，试验组酒液消耗NaOH的量与对照组差异显著。即温度升高，消耗NaOH的量越多。在55℃下试验组与对照组酒液消耗NaOH量的差值最高达到了3.600 mL，而45℃下试验组与对照组酒液消耗NaOH量的差值则在1.500 mL以下。