《表4 脂肪氧化酶总活性、蛋白质和油分含量之间相关性分析》

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《品种间大豆脂肪氧化酶活性差异及β-胡萝卜素漂白性研究》

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注:**在0.01级别（双尾）相关性极显著。

由表3可知，低活性品种组中，油分含量平均值为20.27%，蛋白质含量平均值为42.22%；中活性品种组中，油分含量平均值为20.50%，蛋白质含量平均值为41.96%；高活性品种组中，油分含量平均值为20.70%，蛋白质含量为41.53%。从各组别蛋白和油分含量变化规律看，脂肪氧化酶总活性与蛋白和油分含量间可能存在一定关联。进而，分析各品种脂肪氧化酶活性与油分和蛋白质含量相关性，发现蛋白质和油分之间呈极显著负相关，相关系数为-0.278；蛋白质与脂肪氧化酶总活性之间呈极显著负相关，相关系数为-0.192；油分与脂肪氧化酶总活性间呈极显著正相关，相关系数为0.207（见表4）。