《表4 活性物质含量与抗氧化能力的相关性分析》
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《基于发酵动力学模型的桑椹果酒发酵过程中抗氧化活性》
如表4所示,桑椹发酵过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力均呈显著正相关(p<0.05),这说明桑椹果酒的抗氧化能力随着总酚、黄酮等活性物质含量的增加而增强[28]。而花色苷含量与DPPH自由基清除率、Fe3+还原能力未呈现显著的相关性,与ABTS自由基清除率呈现显著的负相关,原因可能是桑椹果酒中总酚、黄酮等活性物质较多,花色苷含量较少,不能直接反映桑椹果酒的抗氧化能力。
图表编号 | XD0075086700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.20 |
作者 | 孙时光、左勇、张诗琪、徐佳、易媛、郭红莉 |
绘制单位 | 四川轻化工大学生物工程学院、四川省五粮液集团有限公司、四川轻化工大学生物工程学院、四川师范大学生命科学学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、四川省五粮液集团有限公司 |
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