《表1 生长指标和活性成分与抗氧化活性之间的相关性分析》

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《5种芽苗菜生长过程中活性成分及抗氧化性变化》

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注:*和**分别表示显著相关（P<0.05）和极显著相关（P<0.01）。

从表1中可以看出，5种芽苗菜的生长指标中高度、可食部分重量、产出比和生物活性成分中可溶性糖、类胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b与抗氧化活性（ABTS清除率、DPPH清除率、还原力）成正相关关系，说明芽苗菜的生产过程中可以通过提高芽苗菜的高度、重量等实现抗氧化活性的提高。