《表1 活性成分含量与抗氧化能力的相关性分析》

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《龙眼/荔枝组织中活性成分含量与抗氧化性的相关性分析》

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为了解荔枝/龙眼组织中活性物质含量与抗氧化能力的关系，对荔枝/龙眼核、肉、壳中总酚、总黄酮含量与DPPH·清除率、·OH清除率、还原能力进行Pearson相关性分析，结果见表1。由表1可知，总黄酮含量与DPPH·清除率和还原能力呈极显著正相关关系（p<0.01），与·OH清除率呈显著正相关关系（p<0.05）；总酚含量与3个抗氧化指标（DPPH·清除率、·OH清除率和还原能力）均呈极显著正相关关系（p<0.01）；说明荔枝/龙眼组织的抗氧化活性与总酚和总黄酮含量相关，多酚和黄酮可能是龙眼/荔枝组织抗氧化活性的物质基础，其结构中的邻位酚羟基易被氧化，且可捕捉活性氧等自由基，进而具有较强的抗氧化性，其含量越高，抗氧化性越强[21-22]。王友升等[23]的研究发现桃果实中酚类、黄酮类物质与抗氧化能力呈显著正相关性效应，与试验结果一致。