《表7 橄榄油的脂肪酸：基于标准指纹图谱和特征脂肪酸含量的植物调和油组成分析》

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《基于标准指纹图谱和特征脂肪酸含量的植物调和油组成分析》

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利用气相色谱检测橄榄油中脂肪酸组成如图5和表7所示，样品中共检测出12种脂肪酸，其中脂肪酸含量较高的为油酸甲酯（77.45%）、棕榈酸甲酯（10.47%）、亚油酸甲酯（5.92%）、硬脂酸甲酯（3.36%）和α-亚麻酸甲酯（0.61%）。脂肪酸的含量符合GB/T23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》[32]中规定的脂肪酸种类和含量。