《表1 10种植物油的脂肪酸组成及相对含量》

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《基于脂肪酸和生育酚组成的油茶籽油掺假判别可行性分析》

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注:ND表示未检出；同一行不同字母表示显著性差异（p<0.05）。

气相色谱分析10种植物油的脂肪酸组成，结果见表1。由表1可知，10种植物油中共鉴定出12种脂肪酸，包括肉豆蔻酸（C14∶0）、棕榈酸（C16∶0）、棕榈油酸（C16∶1）、十七碳酸（C17∶0）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1n9c）、亚油酸（C18∶2n6c）、花生酸（C20∶0）、二十碳烯酸（C20∶1）、亚麻酸（C18∶3n3）、二十二碳酸（C22∶0）、二十碳五烯酸（C22∶5n3）。油茶籽油中主要包括油酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈酸等，含有少量的棕榈油酸、亚麻酸等。采用Duncan's multiple range test方法分析，结果表明油茶籽油和橄榄油的油酸含量没有显著性差异（p>0.05），但与其他植物油的油酸含量存在显著性差异（p<0.05）。油茶籽油的棕榈酸含量与葵花籽油、葡萄籽油、芝麻油没有显著性差异，与橄榄油等其他植物油存在显著性差异（p<0.05）。