《表1 亚麻荠种子中脂肪酸组成及相对含量》

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《亚麻荠种子的营养成分分析》

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亚麻荠种子中脂肪酸组成及相对含量见表1。由表1可知，3个不同产地的脂肪酸相对含量差异性不大，亚麻荠种子中不饱和脂肪酸占88.96%～90.50%，单不饱和脂肪酸占30.38%～34.73%，主要归因于其富含油酸（10.86%～16.63%）、亚油酸（16.61%～19.01%）和α-亚麻酸（32.46%～37.20%），此外亚麻荠种子中还含有花生一烯酸、花生四烯酸、DHA、芥酸和神经酸。