《表1 紫苏、牡丹、亚麻、金花葵4种植物油脂的脂肪酸组成及含量》

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《4种特色植物油的抗氧化能力和防紫外辐射活性比较》

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通过压榨法得到的4种油经甲酯化处理后，经气相色谱-质谱联用方法检测，共检测出5种主要脂肪酸。由表1可知，4种植物油脂不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸含量，并且紫苏籽油、牡丹籽油、亚麻籽油的多不饱和脂肪酸含量均高于单不饱和脂肪酸含量。紫苏籽油、牡丹籽油、亚麻籽油和金花籽油葵中不饱和脂肪酸含量分别为88.55%，90.04%，87.98%和73.31%。其中牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量最高，金花葵籽油含量最低。金花葵籽油的棕榈酸含量为24.50%，同时单不饱和脂肪酸含量最高，其油酸含量为45.72%，含有少量的棕榈油酸。从4种油的主要脂肪酸比较可以看出紫苏籽油、牡丹籽油和亚麻籽油的亚麻酸含量远高于金花葵籽油，其中紫苏高达47%，与李静等[12]的研究一致。α-亚麻酸对人体健康具有多种重要的生理功能，因此紫苏籽油、牡丹籽油、亚麻籽油是3种富含α-亚麻酸高品质的功能油脂。