《表1 黄秋葵籽油脂肪酸组成及含量》

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《黄秋葵籽油的研究进展》

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注:“-”表示未检出。黄秋葵籽油SFA、MUFA、PUFA比例分别为1∶0.73∶1.05[4]、1∶0.93∶1.05[15]、1∶0.85∶1.39[14]。

目前，对黄秋葵籽油的脂肪酸组成分析研究较多[4，14-17]，黄秋葵籽油经皂化、甲酯化后，采用GC-MS分析法进行测定分析，结果见表1。由表1可知，黄秋葵籽油中共检测出19种脂肪酸，饱和脂肪酸占1/3，不饱和脂肪酸占2/3，其中PUFA含量多于MUFA，SFA与MUFA、PUFA的比例接近1∶1∶1的理想模式。在检出的19种脂肪酸组分中，主要为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸，相对含量最高值分别是40.23%、30.56%、28.93%、5.36%。亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，两者含量高达40.66%。