《表5 高油酸花生油脂体脂肪酸组成及含量》

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《酶法提取高油酸花生油脂体的工艺优化及其成分分析》

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注：∑SFA总饱和脂肪酸；∑MUFA总单不饱和脂肪酸；∑PUFA总多不饱和脂肪酸；∑UFA总不饱和脂肪酸。

由表5可知，高油酸花生原料和高油酸花生油脂体脂肪酸均由油酸、棕榈酸、亚油酸、二十二碳烷酸、二十二碳一烯酸和花生酸等成分组成，其中油酸含量最高，棕榈酸次之。高油酸花生油脂体总饱和脂肪酸含量为14.17%，总单不饱和脂肪酸含量为81.76%，总多不饱和脂肪酸含量为4.08%。油脂体脂肪酸组成与花生原料脂肪酸组成无明显差异（P>0.05），这是因为油料作物种子中的油脂绝大多数储存于油脂体中[23]。