《表2 亚麻荠种子中氨基酸组成及含量》

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《亚麻荠种子的营养成分分析》

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注:*为必需氨基酸。

亚麻荠种子中氨基酸的组成及含量见表2。由表2可知，3个产地亚麻荠种子氨基酸组成相同，但含量略有差异，氨基酸中苯丙氨酸含量较高，甘氨酸、苏氨酸和脯氨酸含量较低。河南汤阴、甘肃和青海亚麻荠种子氨基酸总量分别为0.720、0.847g/100 g和0.984 g/100 g，3个产地的必需氨基酸占总氨基酸含量都在35%以上。