《表2 桑叶中的氨基酸组成及含量[9]》

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《桑叶的营养价值及其在家禽生产中的应用》

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据报道，桑叶粗蛋白质含量在25%左右，比优质饲料作物苜蓿含量还高[11]。桑叶中的氨基酸有17种（部分氨基酸组成见表2[9]），种类齐全，组成和比例合理，超过桑叶干重的10%，能满足动物生长发育的营养需要。动物所需的必需氨基酸和半必需氨基酸达总量的50%，优于常规饲料作物[11～12]。其中谷氨酸含量最高，不仅参与机体能量代谢，而且在动物的蛋白质代谢和糖代谢过程中发挥着重要作用[13]。研究报道，桑叶含有的家禽第一限制性氨基酸蛋氨酸含量高，是玉米、小麦等其他饲料作物的2.2～8.7倍[12]。因此，在家禽饲料中适量加入桑叶粉，有利于补充常规饲料中缺乏的各种氨基酸，调节饲料氨基酸种类平衡，但添加量不宜过高，原因在于桑叶中含有的单宁会影响蛋白质的消化吸收等生理功能[14]。桑叶中氨基酸的含量会因为地理位置和品种的不同有所变化。另外，桑叶中游离氨基酸的含量也因不同生长时期有所不同，春季含量较高的丝氨酸到初霜时降低，春季含量较低的苏氨酸到初霜时升高[8，15]。