《表4 神秘果种子和叶子中的脂肪酸组成及相对含量分析Table 4 Analysis of fatty acid composition and relative contents in the se

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《神秘果种子和叶子中营养成分和挥发性物质分析》

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由表4可见，神秘果种子和叶子粉末中都检测到11种脂肪酸，两种样品中含有6种饱和脂肪酸（月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸）和5种不饱和脂肪酸（棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生油酸），其比例也相同，均为48%和52%。其中，神秘果种子中的脂肪酸组成比例与橄榄油类似，占据种子89%脂肪酸的是棕榈酸（38.673%）、油酸（35.534%）和亚油酸（15.209%）。马艺丹等[22]发现，海南神秘果种子油中含有13种饱和脂肪酸，占39.3%，以棕榈酸（29.6%）和硬脂酸（7.4%）为主。占神秘果叶子88%脂肪酸的是肉豆蔻酸（8.490%）、棕榈酸（28.539%）、硬脂酸（9.100%）、油酸（12.453%）和亚麻酸（29.369%）。其中，亚麻酸属Ω-3系列多不饱和脂肪酸，必须从体外摄取，在酶的催化下转化为人体必需的生命活性因子二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）后，才能被人体吸收。亚麻酸具有很强的生物活性，可以增强智力、提高免疫力、降低血压、血脂、血糖等。卢圣楼等[21]发现，海南产的神秘果叶子中含有7种脂肪酸，含量最多的也是棕榈酸和亚麻酸，与本研究结果一致。