《表1 保鲜膜在蔬菜保鲜上的应用情况》

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《蔬菜保鲜膜的应用研究进展》

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近几年蔬菜保鲜研究多集中于茄果类、叶菜类以及瓜菜类等，保鲜方式倾向于可食性膜、复合膜的研究。壳聚糖膜是目前在蔬菜保鲜上应用较为广泛的安全无毒可食膜，可单一成膜，也可与其他物质复合成膜，使用。很多学者对黄瓜、圣女果、菠菜等进行了大量的研究，证明壳聚糖涂膜保鲜蔬菜效果较好，研究适合各种蔬菜保鲜的新方法，详见表1[39-53]。