《表2 肉桂醛在水果和蔬菜抑菌保鲜中的应用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《肉桂醛的抑菌机理及其在食品行业中的应用研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

近年来关于肉桂醛在水果和蔬菜抑菌保鲜的应用研究非常多（表2），采用肉桂醛溶液喷洒或使用精油熏蒸，可以显著抑制微生物的生长，但是使用过程在应注意剂量-效应关系。低剂量的肉桂醛难以起到预期抑菌效果，而高剂量的肉桂醛容易使果蔬表面发生褐变，产生异味[59]。因此对于不同的水果和蔬菜，因其易感染的微生物类型不同，果皮、菜叶的细胞组织结构不同，需要根据实际情况，选用适宜的肉桂醛剂量。