《表1 不同冷冻处理方式：液氮喷雾速冻在杨梅品质保鲜上的优势》

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《液氮喷雾速冻在杨梅品质保鲜上的优势》

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以杨梅为对象，分选包装后预冷（4℃）24 h；液氮组（Liquid Nitrogen Freezing，NF）采用喷雾式液氮速冻机，设置不同温度的速冻处理组；浸渍冷冻组（Immersion Freezing，IF）采用乙醇（50%）作为载冷剂，溶液温度设置为-20℃；冰柜冷冻组（Refrigerator freezing，RF）内部温度设置为-20℃；处理时使用热电偶测其中心温度，以-20℃为冷冻终点，并记录各组所需冷冻时间，处理后的杨梅置于冰柜（-20℃）中保存48 h后以备待测，测定时于冰箱（4℃）作解冻处理。