《表1 LAE和PS在p H7环境下的MIC和联合抑菌相互作用（mg/L)》

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《Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐与山梨酸钾对榨菜的协同保鲜及诱导致腐菌的氧化应激作用》

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三种微生物在LAE和PS相互作用下，表现出的联合抑菌性能，如表1所示。从FIC数值可知，对于被试的两种细菌，LAE和PS存在着加合作用，两者的抑菌性能能够以近似线性的方式叠加；而对于微紫青霉菌，这两者则表现出强烈的协同作用，LAE的存在大幅提高了PS的抑菌能力。这可能是由于LAE对膜系统的破坏作用，使得PS能够更有效地进入菌体内部发挥活性所致[20]。综上所述，根据体外联合抑菌的结果，LAE和PS的共同作用，具有潜在的抑菌增效作用，适合于复配保鲜剂的开发。目前已有文献报道，LAE与其他保鲜剂存在着协同效应，如双乙酸钠、乳酸钠[21-23]、柠檬酸钠、香芹酚[24]、植物精油[25]等，其中和PS同属羧酸盐类保鲜剂的双乙酸钠-LAE复方已经有相关产品上市。