《表1 不同处理方式：清洗方式对空心菜采后保鲜效果的影响》

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《清洗方式对空心菜采后保鲜效果的影响》

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挑选无病虫害、无机械损伤、无干枯萎蔫、翠绿新鲜、大小一致的空心菜，切去茎基部，保留15～20 cm的嫩茎。将处理后的空心菜随机分为4组，每组2 000 g左右。参考前人对鸡毛菜、杭白菜等叶类蔬菜者洗保鲜的研究成果[12-13]，并根据预试验的研究结果，确定空心菜的不同清洗方式的清洗工艺如下表1所示。将清洗后的样品沥干，然后将每组样品用0.18 mm的PE包装袋包装，每组样品分装24袋，每袋重80 g，贮藏在（10±1）℃的恒温恒湿箱中。测定空心菜Vc、叶绿素、水分含量、菌落总数等指标，每组进行3次平行试验，取其平均值。