《表1 不同成熟度采摘对东魁杨梅保鲜效果的影响》

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《低温保鲜处理对东魁杨梅果实的影响》

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分别采摘不同成熟度的东魁杨梅，在2℃低温条件下贮藏，测定杨梅果实的保鲜情况（表1）。结果表明，采摘成熟度对东魁杨梅低温保鲜的效果有很大影响。采收过早的东魁杨梅（八成熟），其果实的可溶性固形物含量低（仅有9.65%），低温贮藏过程消耗快，贮藏8 d后含量下降至8.98%；过早采摘的果实呼吸速率快，贮藏8 d后呼吸速率达到124.6 mg CO2kg-1·h-1；总酸度较高，贮藏损失率大，贮藏8 d后好果率仅为90.6%，采后保鲜效果差。而过迟采收的东魁杨梅，虽然果实的酸度较低，可溶性固形物含量也较高，但果实的呼吸速率过大，养分消耗快，贮藏8 d后呼吸速率达到242.5 mg CO2kg-1·h-1，可溶性固形物含量也降到8.75%，好果率也只有80.6%。不同采摘时期中，以九成熟的东魁杨梅采后保鲜效果最佳，贮藏8d后，可溶性固形物含量最高为12.15%，呼吸速率最低为99.4 mg CO2kg-1·h-1，好果率最高达95.3%。由此可见，东魁杨梅应在果实九成熟时采摘，即可保证果实品质，又有利于果实保鲜。