《表4 不同成熟度杨梅中游离酚酸的组成》

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《不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比》

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注：同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05)；ND.未检出。

采用HPLC法检测了4种不同成熟度杨梅果实中8种常见酚酸的含量，结果如表4所示。五分熟和过熟杨梅果实中游离酚酸含量最高，各种酚酸在不同成熟度杨梅的分布不同，羟苯甲酸型酚酸（没食子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸）在4种成熟度杨梅中均被检出且含量较高，说明是杨梅果实的主要酚酸种类。咖啡酸、香豆酸和绿原酸检出较少或没有检出，张宇环[14]检测东魁杨梅汁的酚酸组分时，除咖啡酸和香草酸外其他6种均有检出，黄海智[1]检测东魁杨梅果实的酚酸组分，8种酚酸均有检出，结果的差异可能是原料产地或提取方式造成的。五分熟杨梅中没食子酸（13.46μg/g）、对羟基苯甲酸（7.56μg/g）和香草酸（8.14μg/g）含量显著高于其他成熟期的杨梅（P<0.05）。过熟杨梅中原儿茶酸（10.01μg/g）、香豆酸（2.5 5μg/g）和阿魏酸（1.6 9μg/g）含量显著高于其他成熟期的杨梅果实（P<0.05）。此外，在香蕉，蜜桔中已检测到丁香酸、芥子酸、鞣花酸等组分[23]，可能杨梅果实中也存在着除上述8种酚酸以外的其他组分。