《表1 壳聚糖复合膜在果蔬保鲜中的应用》

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《壳聚糖复合膜在果蔬保鲜应用中的研究进展》

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壳聚糖复合膜对果蔬的保鲜效果主要体现在保持和提高感官品质和营养品质2个方面（表1）。感官品质主要包括颜色、失重率、腐烂指数、硬度；营养品质主要包括维生素C、可滴定酸、可溶性糖等。