《表5 5种品系南美白对虾肌肉脂肪酸组成及含量 (湿重) Tab.5 Composition and content of fatty acid in the muscle of 5 strains

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《池塘循环水养殖5种品系南美白对虾肌肉营养成分分析与评价》

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在5种品系南美白对虾中共检测出16种脂肪酸，包括7种饱和脂肪酸，2种单不饱和脂肪酸和7种多不饱和脂肪酸，其组成及质量分数见表5。在饱和脂肪酸（SFA）中，品系A检测出7种，品系B和品系E各检测出6种，品系C和品系D各有4种，其中含量最高的均为棕榈酸（C16:0），其次为硬脂酸（C18:0）。在不饱和脂肪酸中，共检测出2种单不饱和脂肪酸（MUFA）和7种多不饱和脂肪酸（PUFA）。质量分数最高的均为亚油酸（C18:2），品系B的含量最高（18.89%）。在EPA+DHA质量分数比较中，所有品系均超过23%，品系B的含量最高（30.32%），品系C的最低（23.09%）。