《表2 5种品系南美白对虾肌肉中常规营养成分 (湿重) Tab.2 Normal nutritional components in the muscle of 5 strains of Penaeu

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《池塘循环水养殖5种品系南美白对虾肌肉营养成分分析与评价》

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从表2可以看出，品系A的蛋白质含量最高（20.27%），是最低的品系D（18.31%）的1.11倍；脂肪含量最高的仍是品系A，品系E的次之，品系D的最低；品系D的水分含量最高（79.43%），其次为品系C，品系B的最低；灰分含量方面，5种品系相差不多，品系D（1.18%）低于其它品系。总体而言，5种品系南美白对虾主要营养成分含量相差不大，都属于高蛋白、低脂肪型。