《表1 面粉基本组分:荞麦粉对荞麦挂面品质影响》

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《荞麦粉对荞麦挂面品质影响》


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对试验原料进行基本组分测定,结果见表1。结果显示,康元高筋小麦粉的水分含量为12.68%、蛋白质含量为12.30%、脂肪含量为1.04%、灰分含量为0.54%。