《表2 2个壳色福建牡蛎群体常规营养成分质量分数 (干质量) Tab.2 Basic nutritional component mass percentages of two shell-color

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《2个壳色福建牡蛎群体的营养成分差异分析》

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从表1可知，黄壳色选育群体和普通群体的软体部中常规营养成分质量分数相似，含水量均很高，达80%以上.黄壳色群体的含水量显著高于普通群体（p<0.05），这导致其灰分、蛋白质、脂肪及糖原的质量分数（以湿质量计）均值均小于普通群体，其中两者的蛋白质质量分数存在显著差异（p<0.05）.若以干质量计，普通群体的蛋白质质量分数较黄壳色群体高，而脂肪和糖原的质量分数较黄壳色群体低，其中两者的糖原质量分数存在显著差异（p<0.05）（表2） .