《表4 2个壳色福建牡蛎群体的氨基酸组分及质量分数 (干质量) Tab.4 Amino acid components and mass percentages of two shell-color
g/100kg
17种常见氨基酸在2个群体中均可检测出(色氨酸易水解,未检测),包括7种必需氨基酸、2种半必需氨基酸和8种非必需氨基酸,2个群体的氨基酸组分无显著差异(表4).由表5可知,2个群体中必需氨基酸的氮质量分数均低于FAO/WHO模型标准和鸡蛋蛋白质模型标准.经计算,黄壳色群体和普通群体的EAAI分别为40.23和41.03.无论是比较必需氨基酸总质量分数还是EAAI,均表明黄壳色群体牡蛎的营养价值稍低于普通群体.通过表5中氨基酸评分指标可知2个群体的第一限制性氨基酸分别是缬氨酸(AAS)、蛋氨酸+半胱氨酸(CS).
图表编号 | XD0044624800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.03.28 |
作者 | 祁剑飞、巫旗生、宁岳、曾志南、郭香、贾圆圆 |
绘制单位 | 福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心、福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心、福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心、福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心、福建省水产研究所福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心、福建省水产研究所福建 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
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